Curso de cocina creativa de VANDER FORMACION

Curso de cocina creativa

Los cursos de cocina creativa son actualmente muy solicitados tanto por los amantes de la cocina como por una gran variedad de empresas dedicadas a este sector. Gracias a estos cursos a distancia, los alumnos que comiencen a formarse dentro del sector de la cocina, adquirirán los conocimientos necesarios para trabajar dentro de este sector y además, dan la posibilidad al alumno de poder dedicarle el tiempo que cada alumno crea oportuno, teniendo la posibilidad de compaginar esta formación con otras tareas o trabajos.
Los cursos de cocina creativa inician al alumno en materias como: la cultura gastronómica, las vitaminas, la avitaminosis, los nutrientes relacionados con el sistema inmune, introducción a la manipulación de flores y plantas como alimentos y las flores que se comen. Además, el alumno conocerá el olor y la textura y sabrá llevar a cabo la preparación de una carta creativa con sus procedimientos de técnicas culinarias en los alimentos con agua y con aceite. Con este curso, el alumno sabrá variar los elementos básicos del producto sin desnaturalizarlos y todo esto con los conocimientos requeridos sobre la manipulación de alimentos.
La modalidad de curso a distancia ofrece al alumno la opción de formarse no solo al ritmo que este crea necesario, sino además, tiene a su disposición un grupo de tutores que le resolverán todas las dudas que se le vayan presentando durante el tiempo que dure su aprendizaje. También, gracias a los cursos a distancia el alumno conseguirá la formación requerida para poder ejercer dentro de cualquier sector destinado a la cocina creativa.
El alumno conocerá los instrumentos y materiales que se suelen usar para este tipo de cocina tanto los tradicionales como los más innovadores. Con este tipo de curso el alumno obtendrá el conocimiento necesario para dominar todos estos aspectos clave y poder desempeñar de forma adecuada todas las tareas correspondientes al puesto de trabajo referente a este sector.

 



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Curso Cocina creativa
Modalidad: Distancia   Precio: 235,00 € IVA incluído

Curso Cocina creativa

OBJETIVOS:

Este curso, tutorizado por nuestros expertos pedagogos que diseñaran junto con usted un plan de estudios personalizado que se adapte a sus características, incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente “Cocina creativa.. “, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo.

Se trata contenidos propios de acciones formativas dirigidas a la formación de trabajadores del sector productivo

CONTENIDOS:

MÓDULO 1: Cocina Creativa 1a Parte

TEMA 1. La Cocina de la Inspiración
Introducción
Historia de la Cocina
Concepto de Cocina como Arte y Técnica Culinaria
Historia del Fuego para Cocinar
Condiciones para un Buen Fuego
Condiciones de un Fuego en la Superficie
Condiciones de un Fuego Ecológico, Subterráneo y Semi-Subterráneo.
La Cocina Alternativa
La Cocina en Grecia
La Cocina Romana
La Cocina Germana
La Cocina en la Edad Media
La Conservación de los Alimentos
El Nacimiento del Restaurante
Restaurantes en Francia: París
Restaurantes en España: Madrid y Barcelona
La Cocina en la Actualidad
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 2. Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica
Introducción ..
Cultura Gastronómica
Gastronomía Occidental y Gastronomía Oriental
La Gastronomía Española
La Gastronomía Italiana
La Gastronomía Bretona
La Gastronomía de Francia
La Gastronomía de Holanda
La Gastronomía de la India
La Gastronomía Japonesa
La Gastronomía en el Islam. El Al-Andalus
La Gastronomía Turca
La Gastronomía de Estados Unidos
La Gastronomía Tropical
La Gastronomía de México
La Aportación Colonial a la Gastronomía
La Gastronomía del Caribe
La Gastronomía en Diferentes Países del Caribe
La Gastronomía de Brasil
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 3. Las Potencialidades Ocultas de los Productos
Introducción ..
Las Vitaminas
Avitaminosis
Nutrientes Directamente Relacionados con el Sistema Inmune
Los Antioxidantes
Características de la Fibra Dietética
El Poder de la Fruta
Proceso de Conservación de la Fruta
Los Frutos Secos y las Semillas .
Frutales según los Distintos Climas
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 4. El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias
Introducción a la Manipulación de Flores y Plantas como Alimentos
Flores que se Comen
Productos Biológicos y Orgánicos
La Potencia del Té
La Potencia del Chocolate
La Potencia del Café I
La Potencia del Café II
Las Especias
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 5. Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas,
Olores y Texturas
Introducción
El Color
Círculo Cromático
Clasificación del Color
Colores Fríos y Calientes
Armonía y Contraste
La Expresividad de los Colores
El Sabor ...
La Forma
El Olor y la Textura
Lo que hemos aprendido
Test

MÓDULO 2: Cocina Creativa 2a Parte

TEMA 6. Creatividad Imaginativa, que Traduzca en Imágenes
Sensoriales el Sentido del Nuevo Producto
Introducción
Principios de Composición: Espacio, Estructura y Campo
Principios de Composición: Equilibrio y Peso
Conceptos de Composición: Tensión, Movimiento y Formas
Conceptos de Composición: Armonía, Proporción y Dinámica
Definición de Composición: Simétrico, Asimétrico, Rítmico, Oblicuo y Escala...
Propuesta de Composición: Triangulo o Pirámide, Cuadrado o Geométrico, Circular y Lineal
Lo que hemos aprendido
Test ..

TEMA 7. Creatividad Innovadora y Transformadora, que Permita
Variar los Elementos Básicos del Producto Sin Desnaturalizarlos
Introducción Concepto de Transformación
y Manipulación de Alimentos
Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Agua
Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Aceite
La Cocina Rápida ...
Creación de Formas Frías: las Gelatinas y las Algas Agar-Agar
El Agar-Agar
Creación de Esculturas Dulces de Azúcar
Utensilios de Cocina Creativa....
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 8. La Cocina Creativa y el Cliente
Concepto de Restauración Innovadora. Restaurantes de Cocina
Creativa
El Concepto de Restauración Innovadora
Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias I
Tejidos en un Restaurante, el Mantel y los Uniformes
Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias II
Mueble e Iluminación en un Restaurante Moderno
Feng Shui en la Cocina
Tipos de Feng Shui
El Ikebana
Buen Servicio al Cliente y Decoración en Preparación de Mesas
El Vino y cómo Servirlo
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 9. Elaboración de Platos y Menús Racionales, Nutritivos y
Creativos, que Satisfagan o Superen las Expectativas del Cliente
Introducción a la Preparación de una Carta de Cocina Creativa
Preparación de Menú de Cocina Creativa
Preparación de Platos en la Cocina Creativa: Entrantes
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Cremas
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Ensaladas
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Cócteles y más Ensaladas Creativas
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Arroces
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Vegetales
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Carnes
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: la Coca
Salada y la Pasta ..
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Pescados
Preparación de Postres en la Cocina Creativa: Creps y Bizcochos
Preparación de Postres en la Cocina Creativa: Tartas, Cakes y Bollos
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 10. Elaboración de Platos Especiales
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales:
Ensaladas
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales:
Moluscos
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales:
Gambas, Cigalas Reales, Bogavantes Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa Especiales:
Pescados
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa Especiales:
Carnes
Formas y Composiciones Estéticas
Lo que hemos aprendido
Test

 

 

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